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SALADA DE BACALHAU

 

 

Ingredientes:

 

1 posta de bacalhau ultracongelado Superfish (cerca de 500g)

1 cebola roxa, picada finamente

50g de tomate seco, picado

3 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

1 molho de coentros, picados

1 molho de cebolinho, picado

Pimenta preta, a gosto

70g de azeitona galega, descaroça e picada finamente

4 colheres de sopa de azeite

 

 

Preparação:

 

Lasque o bacalhau eliminando a pele e as espinhas.

Junte numa taça o bacalhau, a cebola, o tomate seco, 3 colheres de sopa de azeite e o vinagre. Reserve durante 30 minutos.

Perfume com coentros, cebolinho e pimenta preta

Prepare o azeite de azeitona misturando a azeitona picada com 4 colheres de sopa de azeite.

Sirva a salada de bacalhau com pão ou tostas e finalize com a azeitona.

Sopa de bacalhau com grão e coentros

 

 

Ingredientes:

 

1 lombo de bacalhau ultracongelado Superfish (cerca de 350g)

Azeite

1 raminho de tomilho

2 folhas de louro

3 dentes de alho, 2 esmagados, 1 picado

1 cebola, picada finamente

1 molho de coentros, separe os talos mais grossos das folhas e pique ambos

10 tomates cherry, cortados ao meio

80g de bacalhau desfiado ultracongelado Superfish, picado finamente

400ml de caldo de legumes

160g de grão cozido, escorrido

Sal integral e pimenta preta, a gosto

 

 

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 180º.

Coloque o lombo de bacalhau num pequeno tabuleiro de forno, tempere com um pouco de azeite,  tomilho, 1 folha de louro

e os 2 alhos esmagados.

Leve ao forno durante 10 a 15 minutos, até começar a lascar.

Aqueça uma panela média com um fio de azeite e frite

lentamente a cebola juntamente com os talos de coentro, até a cebola ficar translúcida.

Acrescente o tomate cherry e frite mais 2 ou 3 minutos até começar a amolecer.

Junte o bacalhau desfiado, envolva-o bem no refogado e frite

mais uns minutos.

Adicione o caldo de legumes e o grão à panela, deixe ferver

alguns minutos para o caldo ganhar o sabor do bacalhau.

Por fim acrescente as folhas de coentros e tempere com sal

e pimenta preta a gosto.

Lasque cuidadosamente o lombo de bacalhau eliminando as espinhas e a pele.

Sirva a sopa juntamente com as lascas de bacalhau e o alho esmagado.

Receitas elaboradas por Filipe Lucas Frazão, para Superfish. > www.chillicomtodos.com

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